Arkiv för kategorin 'Mat'

Kombucha paket

Postad i kategorin: Allmän, Kultur, Mat den 5 April, 2016

0 people like this post.

Det är alltid lika kul att få paket & öppna! Idag när jag kom hem så väntade 3 paket på mig. Dels så var det ett skydd till min Windows phone från Nokia, lite rawfood stuff från Apotea och en SCOBY från Forsnäs hemman för 150 kr. Jag har länge haft en surdeg i hemmet som jag bakat både pizza och surdegsbröd från, men nu steppar jag upp game’t lite genom att brygga egen kombucha. Nästa steg antar jag blir att syra grönsaker 😀

Varför håller jag på med detta då? Svaret är enkelt: Kul, gott, och enorma hälsofördelar.

Kombucha är en dryck som har varit vida spridd över världen och går därför under flera olika namn. Jag fick iallafall hem en ordentlig “svamp” i en vakuumförpackning där den ligger och gottar sig i ca 1,5 dl “start kombucha”. Eftersom att den sakta dör allteftersom klockar tickar så får man ta tillvara på den direkt. Jag har då kokat 5 Dl te med 2 påsar ekologiskt svart te (english breakfast) och släng i 0,5 dl rent socker. Det ska vara extra starkt te och extra sött för att starta processen. Sedan så får vi se framöver om det sätter igång så att säga. Spännande. Liksom surdeg så är det en levande process, den är därför omtålig mot värme och bakterier i omvärlden. Det gäller att man väntar ordentligt innan man slänger ner svampen i det söta nykokta teet och sedan skyddar den med en tät handduk, men jag tror att hushållspapper ska funka. Syret ska fortfarande kunna komma ner i burken.

Trots att man brygger det från te så är det inte alls som att dricka te, processen som äger rum skapar en mängd nya smaker och det går t.o.m. att få det lite kolsyrat, helt naturligt. Det går även att smaksätta med vad man vill, som saft. Det var på ” http://blog.liu.se/jerrysundin/2016/03/20/matmassa-pa-louis-de-geer/ ” matmässan som jag testade kombucha, och bestämde mig för att göra egen.

WP_20160405_001

Paket från 3 skilda delar av världen, alla bestämde sig för att anlända idag.

WP_20160405_002

Slimer in a bag, sambo var inte överförtjust i idén.

WP_20160405_003

Sött och starkt ska det vara!

WP_20160405_004

Äntligen, min alldeles egna Kombucha! Under 10 dagar så har jag tid att fundera på smaksättning.


 

Matmässa på Louis De Geer

Postad i kategorin: Allmän, Avslappning, För nya studenter, Kultur, Mat, Tänkvärt den 20 March, 2016

3 people like this post.

Som student i Norrköping finns det en hel uppsjö med event att gå på, titt som tätt. Igår t.ex. var jag och några polare på besök i konserthuset Louis De Geer som vanligtvis bjuder på konsert för bara 50 kr åt studenter. Men denna gången hade det arrangerats en matmässa vid namnet “Makalöst gott“. Det fanns ett litet inträde, men det var halva priset för studenter, och det lönade sig i längden då de flesta företagen som var med på utställningen mässpris på sina varor.

Väl på plats smakade vi av både korvar och pastejer, ost, vin & öl, glass, choklader, bröd & marmelader, kaffe och även mat gjord på insekter. Det sistnämnda var mycket intressant, tydligen är det redan ca 2 miljarder människor som har insekter som en del av sitt basbehov av protein. Runt ’90 talet såldes insektsmat även här men EU förbjöd detta. Det smakade inget annorlunda och tanken är att det ska vara en billig och miljöhållbar lösning för alla som tycker om att sluka protein. Det blev minst sagt en kulinarisk afton och det roliga var att fokus låg på främst lokala och regionala företag, närproducerat med andra ord! Den första drycken i serien av bilder kallas Kombucha och är en sorts hälsodryck i samma stil som surdegsbröd. Då menar jag att det är grymt gott, nyttigt & billigt, och att man kan göra det själv.

MakalostGott-1 MakalostGott-2 MakalostGott-3 MakalostGott-4 MakalostGott-5 MakalostGott-6 MakalostGott-7 MakalostGott-8 MakalostGott-9 MakalostGott-10 MakalostGott-11

Foton från; Art Svanberg™ ©.

 


 

Strax V.9, strax slut på VT1 2016

Postad i kategorin: Allmän, För nya studenter, Mat den 28 February, 2016

1 people like this post.

Det går undan, tiden alltså. Enligt Terminstider-på-ITN så är VT1 2016 snart över och det betyder att det är dags att anmäla sig till tentorna! Det är riktigt tråkigt att glömma att anmäla sig till tentorna. Då missar man värdefull tid eftersom att man blir insläppt efter alla andra och detta leder nästan automatiskt till ett lägre betyg.

Idag har jag inte gjort mycket nytta om man ser till arbete, men det har blivit desto mer gjort i hemmet. Utöver de vanliga underhållningsarbetet har jag tagit mig för och “picklat” eller lagt in; morötter, röd lök och kål. Jag ville egentligen syra grönsakerna men eftersom matberedaren jag köpte inte fungerade “out-of-the-box” så hade jag inte mycket att välja på. Syrade grönsaker får en mycket bredare smak eftersom de själva framställer mjölksyran under lång tid, men det krävs mera noggrann beredning. Grönsakerna måste också vara av god kvalitet(levande) så att det finns förutsättning för syra processen att starta. Grönsakerna måste strimlas rejält och stampas så att inga luftfickor förekommer, sedan måste man vara noggrann med att allting är täckt av några cm lag iallafall.

Picklade grönsaker däremot framställer ingen syra utan man tillsätter en så kallad “1-2-3” lag. 1 dl 12% ättika, 2 dl socker och 3 dl vatten. Grönsakerna kan vara lite större bitar och sedan kokas lagen och man sluter tätt.

Varför jag gillar att baka med surdeg och att syra grönsaker är att förutom den komplexa smaken så får man ett litet kvalitetstest på sakerna man jobbar med. Om det är kassa råvaror så funkar inte syra processen utan det möglar eller händer andra saker. Det jag ser fram emot är att bemästra inläggningsprocessen för att sedan kunna lägga in en större mängd grönsaker från sommaren när de smakar som grönsaker ska göra. Växthusgrönsaker som man köper vintertid känns mest som ett halvkasst substitut.

Nu ska det lagas surdegspizza och risotto på vita bönor.

http://www.zeta.nu/recept/risotto/vita-bonor-kokta-som-risotto

http://paindemartin.blogspot.se/2009/09/med-frasiga-kanter.html

WP_20160228_001

Ett-

WP_20160228_002

Tu-

WP_20160228_004

Tre.


 

En surdegsmotivering

Postad i kategorin: Allmän, För nya studenter, Mat, Tänkvärt den 21 February, 2016

0 people like this post.

Varför ska man hålla på och krabba med surdeg, det är ju jobbigt!

Som med allting så känns det bäst/roligast om man gör det själv. “hemmagjort” är positivt. Förutom det uppenbara så finns det en hel del andra saker att betänka också. Hur nyttigt är brödet i affären? Jag drar mig till minnes ett inlägg från en fransk snubbe som kom till Sverige och skulle köpa sig lite bröd, han höll på att tuppa av ty 95% av brödet i dagligvarubutiken är så kallat sirapsbröd. Det är i princip samma bröd men i olika former med lite annorlunda färg. Ett vanligt trick har jag märkt är att bröd är märkta som “grova fullkornsbröd” men de är lika onyttiga som vilket ljust bröd som helst. Ljust bröd i mörk förpackning. Något jag ogillar är alltså; Socker, sirap, e-ämnen . . .

Surdegsbröd däremot innehåller bara mjöl, salt och vatten. Det stora med surdeg är jäsningsprocessen som ger både otroligt god smak, bra konsistens, längre hållbarhet OCH nyttiga bakterier för magen! Ekologiskt mjöl är som tur är rätt billigt också. Det finns en hel del intressant att läsa på internet om brödfusket och även mera detaljer kring varför surdeg med kort innehållsförteckning är nyttigt, men var källkritisk 🙂 .

Man vill gärna minimera arbetet med att underhålla surdegen och skapa brödet, därför finns det en del bra tips.

WP_20160221_002

Låt surdegen bo i en glasbehåller utan gummiring, då blir det lagom tätt men det kommer ändå in lite luft. Förvara i kylskåp för att minimera matningsbehovet, men få igång genom att ha den lite varmare innan bakning.

WP_20160218_001

En perfekt jäsbytta eftersom den är genomskinlig så kan man se framstegen, 8 L plast från ÖoB. Olja in den ordentligt innan degen läggs på jäsning så kan man bara vända den upp & ned på bakbordet och ingenting fastnar. Det är viktigt vid gräddningen också att ha en plåt med vatten i botten av ugnen och riktigt varmt.


 

Surdeg som jäser!

Postad i kategorin: För nya studenter, Mat den 21 February, 2016

0 people like this post.

Det är svårt att få någon sorts rotation på surdegsbaket, men nu har jag gett mig tusan på att baka lite varje söndag. Surdegen måste nämligen matas och röras om då och då (klarar sig längre perioder i kylskåpet) och om man inte gör det så går den dålig. Men nu lever surdegen gott i sin glasbehållare och jag lyckas producera mycket gott bröd gång på gång, så det är ju bra!

Jag blandar:

  • 170 g ren surdeg
  • 500 g vatten
  • 750 g mjöl
  • 20 g salt

Och sedan röra man om så det mixar sig, sedan får det jäsa i bunke med lock i lite högre värme än rumstemperatur i ugnen i några timmar. Sedan när den börjat höja sig lite och bildat de första trådarna så viker jag den några gånger och låter det jäsa vidare. Vikningen gör att större bubblor bildas i degen.

WP_20160218_001

Innan jäsningen börjat.

 

WP_20160221_001

Färdigjäst, ska delas och gräddas.

WP_20160218_020

Formbröd.

WP_20160218_021

Luftiga & fina bröten.


 

Du tittar just nu i arkivet för kategorin Mat.

Jerry Sundin

Tjenare!
Trevligt att du har hittat hit! Mitt namn är Jerry Sundin och just nu läser jag fjärde året på Civilingenjörs-programmet Elektronikdesign. Innan min nuvarande utbildning läste jag en 2-årig utbildning som hette Elteknik och automation samt ett tekniskt basår, vilka ledde mig dit jag är idag.

När man väl fått upp ögonen för elektroteknik och dess tillämpningsområde, så är det svårt att inte bli mer intresserad. Förutom att sitta många långa timmar i plugget så tycker jag om att spela dator och träna, det är också härligt att emellanåt ge sig ut i naturen och söka lite avslappning.

Jag tycker att det är viktigt att engagera sig och göra sitt bästa för att på så vis skapa en trivsam miljö för sina vänner och medmänniskor. På Liu har jag fått chansen att göra detta på lite olika sätt.

Under mitt första år så var jag med i projektgruppen för Elektronikdesigns arbetsmarknadsdagar som företagsvärd, det var ett roligt uppdrag där jag lyckades skapa en värdefull kontakt med några äldre studenter och vissa företag.

Andra året valdes jag till projektledare för arbetsmarknadsdagarna och det var riktigt kul och utmanande, att leda en grupp människor och försöka sträva mot ett gemensamt mål.

Det tredje året satt jag som studienämndsordförande (SnOrdf) i styrelsen för Elektronikdesign. Som SnOrdf hade jag ett ansvar att representera alla studenterna vid programmet gentemot de högre bestämmande organen inom LiU samt att bedriva studiebevakning.

Nu under mitt fjärde år kör jag ett mera avslappnat race. Vi har många kurser på avancerad nivå och jag har prioriterat studierna framför ideellt engagemang. I början av terminen arbetade jag dock som klassföreståndare för basåret i Norrköping och jag har även tagit några uppdrag så som projekthandledare och labassistent. Jag tycker att det är väldigt kul att förklara och lära ut avancerade tekniska problem.

Nåväl, jag hoppas att du finner mig blogg intressant! Och uppstår några frågetecken så är det bara att slänga iväg ett mail till jersu616@student.liu.se

Ha det bra!

Sök i bloggen

Sidor

Kategorier

Mest bloggat om



Arkiv

Metadata



Detta är en personlig webbsida och information framförd här representerar inte Linköpings universitet. Se även Policy för www-publicering vid Linköpings universitet.

This is a personal www page. Opinions expressed here do not represent the official views of Linköpings universitet. Please refer to Linköpings universitets wwwpolicy.



Jerrys blogg drivs av WordPress