Sommarmat och strandhäng

Postad i: Allmän, Recept den 21 July, 2014 av Malin

0 people like this post.

Hej på er!

Ännu en dag med stekande sol och ljumna vindar! Jag har spenderat min dag på Flatenbadet tillsammans med Ida, som ni vet också pluggar i Linköping. Vi bor rätt nära varandra här hemma i Sthlm, så vi möttes upp för en dag på stranden! Picknick, några bra podcasts och lite skitsnack förgyllde denna dag! Om några timmar är det uppladdat för tacos här hemma. Känns som en bra dag för plockmat :)

stranden1

Igår hade jag ju lite av en matorgie här hemma! Till middag blev det lax i foliepaket med en krispig grönsallad, kokt färskpotatis och pepparrotssås. Det var himmelskt gott och slank ner utan problem. På kvällen kom våra grannar upp på lite jordgubbar! Till det serverades det glass, lättvispad grädde samt vaniljvispad kvarg. Jag tycker att det är roligare, och bättre, att äta glass och godsaker på helgen, så jag höll mig glatt till min egenkomponerade vaniljkvarg. Alla recept kommer längre ner! Imorgon har jag inga planer, men på onsdag åker jag ner till landet. Ska bli skönt att få spendera några dagar vid det fläktande havet!

Lax i foliepaket – 4 personer

  • 4 st laxfiléer á ca 125 g
  • Bladspenat (1 näve/paket)
  • Gräslök
  • Persilja
  • 4 st schalottenlökar
  • Vitt vin (1-2 msk/paket)
  • Citron (1 skiva/paket)
  • Rosépeppar
  • Salt, peppar
  • Persillade (Krydda med vitlök, örter och citrus. Finns i välsorterade matbutiker)

Krispig sommarsallad – 4 personer

  • 1 påse blandsallad
  • 2 st tomater skurna i bitar eller klyftor
  • 1/2 st gurka i bitar
  • 2 st morötter skurna i tunna skivor
  • Sojabönor efter tycke och smak
  • 1 st paprika

Zucchinisallad – 4 personer

  • 1 st zucchini
  • 2 msk olivolja
  • 1-2 msk vitvinsvinäger
  • 1/2 dl hackad dill
  • Salt och peppar

Pepparrotssås – 2 personer

  • 1 burk creme fraiche – valfri fetthalt
  • 1-2 msk färsk pepparrot
  • Gräslök efter tycke och smak
  • Salt, peppar

 

  • Kokt förskopotatis

Gör såhär:

Laxen: Lägg spenat i botten på ett ark folie. Lägg på fisken och krydda med salt, peppar och persillade. Lägg sedan på gräslök, persilja, lök, citron och rosépeppar. Avsluta med vinet. Knyt ihop foliepaketen och lägg på grillen, eller i ugnen, i ca 15-20 minuter!

Salladen: Skär grönsakerna och blanda allt i en stor skål. Koka bönorna (om de ligger i skidorna fortfarande) och pluppa ut bönorna. Blanda i salladen.

Zucchinisalladen: Hyvla en zucchini med osthyvel eller potatisskalare. Lägg i en skål och häll över oljan och vinägern. Krydda med salt, peppar och dill. Låt stå i ca 1 timme och smaka av innan servering.

Pepparrotssåsen: Blanda allt och smaka av med salt och peppar. Låt stå en stund innan servering och krydda eventuellt upp såsen lite grann när den fått stå till sig.

Koka potatisen när laxen åker på grillen/ugnen. Servera allt tillsammans! Njut

laxifolie


Grekisk omelett

Postad i: Allmän, Recept den 20 July, 2014 av Malin

0 people like this post.

Äntligen kommer ett recept! Mycket av det jag äter till vardags på sommaren är inte speciellt fancy och därför blir det inte så mycket recept. Det brukar mestadels vara fil och gröt som slinker ner i värmen! Men idag kände jag en sån sjuk stark inspiration till fräsch, krispig, somrig och nyttig mat, så jag gick och handlade allt vad jag kunde tänka mig i den banan! Så till lunch blev det en grekisk omelett, fullproppad med bra proteiner från ägg och kalkon, nyttiga fetter från avokado och oliver och massvis med vitaminer, antioxidanter och framförallt god smak från bladspenat, färsk basilika och tomater! Åh det var verkligen hur gott som helst, och så enkelt!

Ikväll blir det lax i foliepaket, en stor krispig grönsallad och en kall pepparrotssås. Fick även ett sug efter mandelmjölk (den osötade är ett mycket bra alternativ till vanlig mjölk). För mig går användning av dessa produkter i vågor, och idag började väl en ny antar jag! Den ser jag fram emot att avnjuta imorgon bitti tillsammans med en skål gröt med färska lingon och blåbär! :)

Att äta bra på sommaren är inte svårt. Tvärt om. Dock tycker jag ofta att man ofta traskar i samma spår och det blir lätt kött av något slag, en sallad och en kall sås. Därför är det lite roligt att grotta ner sig då och då och komma på lite nya saker! Efter mycket god mat, glass och ett och annat glas rosé är det extra skönt att äta lite bra mat ett tag.

Malins grekiska omelett – 1 person

  • En liten bit fetaost (ca 15-20 g)
  • 2 st ägg
  • 1 msk mjölk/vatten
  • salt, peppar
  • 1/4 rödlök, skuren i tunna ringar
  • 50 g kalkon, skivad
  • 6 st körabärstomater
  • 1/4 avocado
  • 1 näve bladspenat
  • Några oliver

Hetta upp en panna och häll i lite olja. Smula över fetaosten så den smälter och blir lite gyllene i stekpannan. Knäck äggen och blanda med mjölk, salt och peppar. Häll äggsmeten över osten i pannan. Låt puttra på rätt svag värme i ca 10-15 min. Hellre lång tid och svag värme, bränt ägg är inte gott! Lägg sedan på alla tillbehör och låt de ligga på omeletten de sista minutrarna innan servering. Vik omeletten dubbel och servera!

image


Bad Gastein 2014

Postad i: Allmän den 20 July, 2014 av Malin

0 people like this post.

Hemma igen efter några fina dagar hos Lina i Bad Gastein. Det har verkligen varit fantastiskt fint, roligt och härligt att uppleva naturen där nere men även att bara få ta dagen som den kommer och njuta av semestern!

Vi har vandrat, träffat mycket roligt folk och fått uppleva det som man annars bara hört Lina prata om.

Resan hem var lång, en hel dag med byten hit och dit och 6 timmar på Frankfurt flygplats. Tillslut orkade jag inte mer, så på centralen tog jag en taxi hem och njöt av att få komma ända fram till dörren!

Nu ska jag handla lite och baka lite bröd tänkte jag. Alltid gott att ha lite bra och hembakat bröd i frysen. I veckan ska jag ut till landat och i helgen ska jag till Niklas och Emma på examensmottagning!

Älska semester <3

bad gastein1 bad gastein2 bad gastein3


Imorgon bär det av!

Postad i: Allmän den 14 July, 2014 av Malin

0 people like this post.

Hejsvejs! 

Jag är nyss hemkommen från ett 40-årsfirande hos våra grannar och ska precis hugga tag i min packning inför morgondagen. För imorn bitti bär det äntligen av! Jag, Robin och Gustav ska åka ner till Bad Gastein och hälsa på Lina som jobbar där över sommaren. Det kommer nog bli 4 roliga, skrattiga (och regniga) dagar och det ska bli såååå kul att träffa dom igen. Alla lever ju liksom sina lite avskilda liv över sommaren, så det blir lite sisådär med kontakt. Och när Lina dessutom inte befinner sig i Sverige är det lite krångligare att ses ;)

Jag har dock inte börjat att packa än, så det är hög tid för det nu. Allt är dock tvättat så det borde bara vara att skriva en ordentlig packlista och sen slänga ner det i väskan!

Jag återkommer med bilder och allt när jag befinner mig på svensk mark igen!

20140524-7

Jag och Lina tidigare i våras


Kolmården

Postad i: Allmän, Utbildning den 13 July, 2014 av Malin

0 people like this post.

Hej!

Nu är det inte många minuter kvar tills finalen i VM drar igång. Är inte särskilt intresserad egentligen, men lite mysigt att se på finalen kan jag i alla fall tycka att det är!

Igår var vi på kolmården. Jag, Engla, Victor, Niklas och Emma. Vi hade fantastiskt väder, glada barn och himla mysigt. Vi började redan straxt efter sju på morgonen och kom hem vid åtta på kvällen. En riktig heldag med andra ord! Bäst är nog som vanligt delfinerna. Även om jag såg den nya showen förra året så är det ändå fascinerande att se dessa djur vara så otroligt tillgivna och kvicktänkta. Engla och Victor tyckte nog barnshowen med Jecko från Talang var bäst ;)

I fredags var det en annan stor dag för många. Då kom intagningsbeskedet för höstens utbildningar och glöm för allt i värden inte att tacka ja/nej innan den 31/7!!! För mig började den roligaste perioden nu, innan jag började plugga. Nu när jag hade fått veta att jag kommit in så var ju allt med boende och sånt på riktigt. Jag hade skaffat lägenhet innan, men det var egentligen inte förrän nu när jag visste att jag faktiskt skulle plugga i Linköping som jag kände att jag kunde börja engagera mig i min lägenhet ordentligt. Jag ägnade också mycket tid i att kolla upp sånna här vardagsgrejer som gymkort, ica-studentkort osv i rätt god tid innan för att inte behöva fokusera på allt i samma veva som skolan började. Ett hett tips är även att ni innan uppropet storhandlar och fyller kyl,frys och skafferi med nödvändigheter som kan behövas under nolle-p. Det är två fullspäckade veckor där mathandling osv inte står som prio 1. Det är sömn! Men det är bland de två bästa veckorna man kan vara med om, så njut! Men de kan verkligen bli ännu lite bättre om man förberett lite innan.

10544333_10152990717783272_1963632211942463439_n

Hela gänget + Niklas bakom kameran igår på Kolmården


Malin Hvitfeldt

Hej!

Välkommen in till min blogg fylld av inblickar från studentlivet, massvis med mat och bakelser och en hel del träning! Min vardag helt enkelt.

Vem är då jag? Jag heter Malin och läser min 4:e termin på ämneslärarprogrammet årskurs 7-9 . Jag ska bli lärare i Historia, Religion, Geografi och Hemkunskap. En liten brokig skara ämnen, men ack så roliga! Jag läser de tre teoretiska ämnena här på Linköpings universitet och hemkunskapen på distans på Umeå Universitet.

Jag fyller 22 i år och kommer ursprungligen från sköna gröna Stockholm. I min blogg kommer du kunna få massvis med bra tips på mat och recept som passar oss studenter samt en del träningstips på köpet! Det bästa av två världar helt enkelt.

Tjingeling!


Sök i bloggen

Sidor

Kategorier

Mest bloggat om



Arkiv

Metadata



Detta är en personlig webbsida och information framförd här representerar inte Linköpings universitet. Se även Policy för www-publicering vid Linköpings universitet.

This is a personal www page. Opinions expressed here do not represent the official views of Linköpings universitet. Please refer to Linköpings universitets wwwpolicy.



Malins blogg drivs av WordPress